#『醣』跟『糖』一樣嗎?
很多人搞不清『醣』跟『糖的差別，以為不吃甜的就是低醣飲食。
『醣』跟『糖不同，糖類通常吃起來帶有甜味，酉字邊的「醣」，就是碳水化合物，糖與澱粉都屬於碳水化合物。吃起來不一定具有甜味，例如飯、麵、根莖類的蔬菜、玉米、菱角等澱粉類也都是碳水化合物。
#澱粉主食已不在是主流
國人習慣以澱粉類食物（飯、麵）作為主食，但把米飯當成主食其實真的是舊觀念了！
人體其實不需要太多的糖（或澱粉），因為沒有消耗的葡萄糖會轉化成脂肪囤積在身體，如果缺少運動，就更容易變胖。
而且攝取過多的糖（或澱粉），也會影響血糖、血脂等，造成身體的負擔，也是種健康威脅。
#低醣沒有不能吃澱粉
低醣飲食並不是都不吃澱粉或是吃到一點澱粉就會胖！完全不吃澱粉，又沒有補上足量優質蛋白質和油脂，會導致基礎代謝率降低，反而不會瘦！
#低醣飲食是什麼?
低醣飲食是在每日飲食中減少碳水化合物的攝取量，並且提高蛋白質、油脂及膳食纖維在飲食的比重。
以營養素的占比來看，低醣飲食的碳水化合物攝取量是50-150g（約10-20%），有別於均衡飲食的碳水化合物攝取量250-300g（約50-60%）。
低醣飲食目的在降低血糖波動，防止胰島素過度分泌，引起脂肪堆積。
#低醣飲食大原則
- 澱粉類的食物減半吃
- 選擇原形澱粉類食物（優質碳水）取代精緻澱粉
- 精緻糖（含糖飲料、加工食品、精緻澱粉、零食、果汁）盡量避免
看到食物上包裝標示碳水化合物、糖含量較高的就不要吃 - 增加優質蛋白質及好油脂（omega-3）的攝取
大方向就是每餐：【1掌心魚/肉/蛋/豆腐＋2拳頭不同蔬菜＋0.5份原型澱粉食物】
我不會去計算熱量，擇食、吃飽吃好才是控醣的精隨。
#低醣飲食-好食物推薦
蒟蒻麵/米、糙米、藜麥等五穀雜糧、地瓜、南瓜、芋頭、山藥、蓮藕、馬鈴薯、鷹嘴豆、紅豆、綠豆、薏仁、大番茄、芭樂（去籽）、莓果類、鮭魚、鯖魚、里肌肉、高蛋白低脂海鮮、板豆腐、豆皮、毛豆、雞蛋、酪梨、無調味堅果、無糖優格..等等。
好啦～希望這篇營養筆記有幫助到你更認識低醣飲食囉！
喜歡的請幫我分享推薦給身邊的朋友～謝謝啦！
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#劉家芸營養師
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